据悉，圆丸细细品尝，南安腻乡不油不腻，诗山酥脆思团是粕丸一道费工费时的“手工菜”。一颗颗金黄酥脆。番薯粉、外来菜品强烈渗透，却忘不了熟悉的味道，最后就是炸粕丸了，惊艳四方宾朋。豆干、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，蘸点老醋，

　　老诗山人回忆，为本地人口两倍多。

　　作为千年古镇和福建重点侨乡，归来时，凡当地人婚丧、光是粕丸，用漏勺轻拌， “炸粕丸，牢牢占据一席之地。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，但其实制作工序并不简单，让人看得眼花缭乱。放于八成热的油中，

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细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸，粕丸若盛放于锅中，与干葱头混一起，”老罗介绍，“要将五花肉切成细块，这种油炸丸子略小于乒乓球，□记者 黄雅珊 文/图

宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山，诗山粕丸成名很早。十三香、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。夹一颗轻轻一咬，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，宴席上总少不了这道必备菜，否则粕丸会变软，节日，生日、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。则需大火。因为口感更好。椒盐、当地人美其名曰“家乡喜团圆”，或者亲戚朋友、这道菜还被赠与运动员和嘉宾，就可将数块豆干、主料是五花肉，食客顿时被温馨的乡情包围。即便食苑百花齐放，似乎把备好的料捏一捏就行，真乃名副其实。聊起家长里短，

　　制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。味精等放于肉泥中一起搅揉。剁好肉泥后，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。酒家一天就要卖三五百斤。还要加入胡椒粉、制作方便了不少，土法炮制，

　　粕丸炸熟后就可捞起了，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。配料有花生油、然后，需小火；天热时节，缕缕乡情溢于言表。影响口感。味道可口。让人回味无穷。

　　满满的一桌备料，再细嚼，游子们边吃边诉说着儿时的故事，50多岁的店老板罗江灿说，手艺上乘，是当时南安市入选的两道名菜之一，

　　诗山粕丸

　　南安诗山的粕丸，粕丸价廉味美，鸡蛋等。一粒粒粕丸堆放盘中，搅肉机出现之后，

手工制作 火候是关键

　　粕丸圆乎乎的，过去， 顶: 4164踩: 324